Celiaki/Glutenintolerans
När du själv eller ett barn i familjen får diagnosen glutenintolerans är frågorna många: Hur allvarligt är det? Vad ska jag äta? Hur vet jag vad som innehåller gluten? Hur lagar jag glutenfri mat?
Känsligheten hos de som drabbas av celiaki kan variera, men det bästa är att konsekvent hålla en glutenfri diet och aldrig slarva med kosten. Efter ett tag blir det naturligt att äta mat utan gluten och de flesta glutenintoleranta upplever sig inte som sjuka. Med andra ord: Du kan leva precis som vanligt och njuta av god mat – det enda som krävs är lite planering.
Grundläggande glutenfakta
- Gluten är ett protein som bara finns i sädesslagen vete, råg, havre och korn.
- Glutenfria produkter är baserade på vetestärkelse, där proteinet gluten är borttaget.
- Naturligt Glutenfritt betyder att produkten är gjord på ett mjöl eller råvara som inte innehåller gluten, t ex majs, potatis eller ris.
- Som glutenintolerant är det lätt att du får i dig för lite fiber eftersom du inte kan äta bröd bakat på mjöl från vete, råg, korn eller havre.
- Om du som glutenintolerant äter mat med gluten skadas tunntarmens slemhinna. Tarmluddet blir förstört och tarmens förmåga att ta upp och ta hand om näringsämnen som t ex järn och vitaminer försämras.
- Det är viktigt att du aldrig slarvar med maten. Även små mängder gluten kan skada tarmen.
- Celiaki (glutenintolerans) växer inte bort. Är du glutenintolerant måste du hålla en glutenfri diet i hela livet.
Tips till dina vänner
Till en början kan det vara svårt för dina vänner att veta vad de ska bjuda på. Därför har vi satt samman några råd som gör det enkelt för den som vill bjuda på en glutenfri fika eller middag.
- Kom ihåg att bakbord och redskap måste vara rengjorda innan du börjar baka glutenfritt.
- Tänk på att använda glutenfritt ströbröd vid panering och när du bröar kakformen. (Du kan även bröa med mjölmix eller ugnsrostad kokos.)
- När du reder en sås, tänk på att använda glutenfri mjölmix.
- Om du bjuder både på glutenfritt och vanligt bröd, ställ gärna fram två askar med smörgåsmargarin. Det fastnar ofta lite brödsmulor i asken.
- Om du får oväntat besök kan alltid bjuda på lite glass eller choklad. Eller varför inte prova Finax glutenfria muffinsmix?