Lyckas med ditt glutenfria bröd
Att baka glutenfritt bröd kan kännas krångligt när man först börjar, inte minst för att glutenfritt mjöl och mjölmixer har helt andra egenskaper än vanligt mjöl. För att underlätta för dig som vill testa eller bli bättre på att baka ditt egna glutenfria bröd, har Finax tagit fram en video med Eva, vår bakexpert på glutenfritt som visar hur man bäst bakar glutenfritt hemma.
Vi på Finax får ofta frågor kring hur man bakar glutenfritt. Det kan röra sig om allt från varför det är så kladdigt med glutenfri deg till om man kan bara kan byta ut sitt vanliga mjöl mot det glutenfria. Det viktigaste att komma ihåg för att lyckas med glutenfri bakning hemma är att det glutenfria mjölet eller mjölmixerna har en helt annan karaktär än vanligt mjöl, och därför gör hela bakupplevelsen lite annorlunda än när man bakar med vanligt mjöl.
Det första man brukar lägga märke till är att glutenfritt mjöl dammar mycket mer än vanligt mjöl. Det packar sig också lättare, vilket gör att du måste vara försiktig när du måttar. Det kan till exempel vara bättre att väga mjölet istället för att använda decilitermått för att vara säker på att få rätt mängd. En annan tydlig skillnad är degens konsistens. En deg bakad med glutenfritt mjöl är mycket lösare än vanliga bröddegar och påminner lite om en tjock marängsmet. Det innebär att det är sällan man använder händerna när man knådar och bakar, istället använder man elvisp eller bakmaskin.
Med dessa skillnader i åtanke och lite tålamod, kan alla lära sig att lyckas med sin glutenfria bakning hemma. Och är det något nybakat vanligt bröd och nybakat glutenfritt bröd har gemensamt så är det att de doftar precis lika gott!
Titta gärna på vår video med vår glutenexpert Eva Nilsson, som arbetar med receptutveckling och analyser på våra glutenfria produkter och har mycket nära kontakt med våra konsumenter i olika frågor. Där går hon igenom steg för steg hur man lyckas med sin glutenfria bakning.
Testa gärna vårt recept på Ljust matbröd, följ länken till höger!