Ca 30 st
Dinkel & Manitoba frukostbullar
- Lös upp jästen i mjölken med en visp och häll den över mjölsorterna och äggen.
- Tillsätt smör, salt och honung och knåda degen med en köksmaskin på lägsta hastighet i 13 min eller i 20 min för hand.
- Tillsätt solrosfröna och knåda in dem i degen.
- Lägg degen i en lätt inoljad plastlåda med lock eller en lätt inoljad bunke täckt med en fuktig bakduk och låt vila i 30 min i rumstemp.
- Lägg upp degen på det mjölade bakbordet och stöt samman degen som en kudde. Lägg sedan tillbaka den i lådan/bunken.
- Upprepa stötningen efter ytterligare 30 min och låt degen vila i 10 min direkt på bordet eller i lådan/bunken.
- Skär av 60 g bitar av degen och rulla dem till avlånga runda bullar.
- Sätt dem på smorda bakplåtar eller bakplåtar med bakplåtspapper att jäsa övertäckt med handduk i ca 45 min, eller tills de fördubblat sin volym.
- Sätt ugnen på 250 ºC (varmluftsugn = 220ºC).
- Pensla dem med uppvispat ägg och klipp några jack ovanpå med en sax.
- Sätt in bullarna i ugnen en plåt i taget och baka dem gyllenbruna i ca 12–15 min.
- Upprepa proceduren med den andra plåten.
- Lyft genast över bullarna på ett galler att kallna.
- 500 g Manitoba Cream
- 500 g Finax Dinkelmjöl Fullkorn
- 500 g mjölk (3 %)
- 150 g smör
- 120 g ägg (4 st)
- 20 g havssalt
- 25 g honung
- 25 g jäst
- 200 g lättrostade solrosfrö